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日期

项目

理论知识

操作技能

授课内容

课时数

实践内容

课时数

2011.12.7

烹饪原料、用具知识

常见原材料、用具的认识

3

原材料的识别

刀工基础、翻锅技术

3

2011.12.8—

2011.12.11

菜肴制作

荔枝肉制作演示

1

荔枝肉制作

2

梅菜扣肉制作演示

1

梅菜扣肉制作

2

葱爆肉丝制作演示

1

葱爆肉丝制作

2

麻婆豆腐制作演示

1

麻婆豆腐制作

2

松子黄瓜制作演示

1

松子黄瓜制作

2

软溜草鱼制作演示

1

软溜草鱼制作

2

水煮活鱼制作演示

1

水煮活鱼制作

2

2011.12.11—

2011.12.12

雕刻

花卉雕刻演示

1

花卉雕刻

2

动物雕刻演示

1

动物雕刻

2

瓜盅雕刻演示

1

瓜盅雕刻

2

2011.12.13

考核

总课时

36

日期

课程

负责老师

2011.12.7

上午

常见原材料、用具的认识