国家在线精品课程申报公示
课程名称：《西餐面点基础》
课程负责人：郑德煌
所属专业：西餐烹饪
课程性质：必修
公示内容：
本课程是福建省长乐职业中专学校西餐烹饪专业核心课程，由郑德煌教授领衔主讲。课程以培养既能继承烹饪文化传统又能改革创新的新时代西式面点人才为核心目标，在教学培养中，融入云教学，如翻转课堂等互联网教学技术，设计了“三段六步”的混合式教学模式，采用讲授法、任务驱动法和案例法，课程的安排以学生的认知水平为顺序，由浅入深、循序渐进依据职业岗位技能要求，以接收实际的企业订单、上架校内早餐店等为任务，将职业素养养成和岗位技能积累贯穿始终，推进“三全育人”，打造守初心、铸匠魂、强技能的高效课堂。旨在培养学生掌握西点制作的基础知识、西点制作手法技巧与成熟方法，具备西点的创新创作能力，提高学生厨房生产的核心能力与作为职业西点师的综合素质。
课程特色：
1.理论与实践相结合：本课程注重理论与实践的结合，通过案例分析、实践操作等方式，让学生在实际操作中掌握知识。
2.前沿性与创新性：课程内容紧跟学科前沿，引入最新研究成果，培养学生的创新思维和解决问题的能力。
3.优质师资团队：由资深教授、青年教师及行业专家组成的优秀教学团队，确保教学质量。
公示时间：
本公示自发布之日起，公示期为5天。
联系方式：
如有任何疑问或建议，请联系：陈淑明，电话：0591-28206205。
福建省长乐职业中专学校
2024年1月29日
FUJIANSHENG CHANGLEZHIYEZHONGZHUANG XUEXIAO
