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——06级烹饪专业  王敷明

在长乐繁华的长山湖购物广场旁坐落着一家装饰优雅的饭店——长荣饭庄，饭店的老板就是长乐职业中专学校06届烹饪专业的优秀毕业生王敷明先生。

王敷明在长乐职业中专学习期间给老师的一致印象就是：活泼、开朗、自信、大胆、组织管理能力和好胜心强。而这些都是作为一个创业者必须具备的条件。让班主任老师印象深刻的是有一次学校请了外面饭店的名厨来校讲课，课间名厨邀请同学上台一起操作，其他同学都有畏惧害羞之态，唯有王敷明大胆地举手并上台操作。王敷明也是学校最早参加省烹饪技能大赛的学生之一。 

王敷明的办公室很整洁，墙上挂的是励志、修身的匾额，办公桌后的王敷明目光炯炯、睿智，与我们侃侃而谈他的创业之路。

宝贵的就业经验

09年从长乐职业中专学校毕业后就业于裕利达大酒店。他说他的成长是从大饭店开始的，正规的大型酒店锻炼了他。无论是经营理念还是管理模式对他的影响非常深远。更重要的是高的起点使他的个人素养也随之得到了提高，同事以及高素质客人的言行举止、谈吐、着装等都潜移默化地影响了他的个人修养。两年的大饭店工作经历使他深切地感受到正规大企业对员工成长的重要性，同时也使他产生了想走出长乐继续开拓视野的念头。于是他开始了创业之路。在外闯荡的经历不但开阔了他的视野，更重要的是使他积累了市场信息，熟知了饭店的管理经营模式，这些宝贵的经验为他的创业打 下了坚实的基础。 

艰辛的创业之路

随着年龄的增长王敷明感受到了自己肩上的责任重大，好胜的他不甘于总为他人打工，于是产生自主创业的想法。他认准了餐饮行业在长乐的巨大发展前景，加上多年的从业经验，于是百倍信心之下第一家饭店在三峰街开张了，但因为选址不当和管理不善等原因，没多久饭店就关门歇业了。创业之初的失败并没有让王敷明气馁。他说：“只有不断地总结失败，才有可能尝到成功的果实。不会总结的人是不会进步的。”

他从首次创业的失败中找到了原因，在第二次开店前做了细致的市场调查，吃准了普通消费者的消费心理和消费爱好，就这样第二家饭店在长山湖畔顺利开业，这就是现在的长荣饭庄。开业之初的王敷明事事亲力亲为，既管采购，又掌大勺，还要兼管财务，这时候他明显感觉到精力的不足。此时聪明的他感到有必要调整自己的角色：自己不应该是一个具体的执行者，而应该是管理者。他把当年学到的裕利达大酒店的管理经营理念运用到自己的饭店里，取得了一定的成效，但是时代在变化，当初的理念已经赶不上社会的发展，怎么办？于是他泡进了新华书店，浏览了很多经营管理的书籍，找到与自己饭店对口的书就立即买下回家细细研究并运用，终于他成功地实现了由具体执行者到管理者的角色转化。这件事情使他深刻地体会到“活到老学到老”，他说：“不会学习的人不会进步，不会学习的人是没有思想的人，学习可以改变一切！”

光明的扩展前景

创业成功的果实让王敷明在兴奋的同时也意识到了餐饮业存在的巨大危机。长乐餐饮业潜力巨大，但竞争无比激烈，而要想立足业界必须做大做强，所以当年“做做吃吃”的想法需要改变。他认为：“唯有变化才能吸引顾客的眼球，一成不变会失去求新的客源，不同风格的菜式能够吸引更多的客源，满足不同客人的需求。”这些就是王敷明扩展企业的独特之处。果然，长山湖畔的长荣饭庄生意异常红火。

这时又有新的问题摆在王敷明的面前：店的生意很红火，但营业收入没有提高，饭店的人事管理陷入混乱，很明显财务和人事管理出了问题。这时王敷明做出了一个明智的选择：引进了一套最先进的电脑管理软件，取代了人工收费，规范了财务管理；到满汉楼饭店请回了高级的管理人才，使人事管理步入了正轨。这时的他已经过了餐饮创业的第一道坎：厨师到经理的角色转换；面临迈过第二道坎：从个人奋斗转向团队协作。所谓“十人团队，老板在前；百人团队，老板在中；千人团队，老板在后。”作为创业初期的领导者，不可能用高薪留人，那么，尊重团结员工就成为领导者必修课程，包括了解员工的性格、成长背景、家庭背景、价值观及需求。王敷明一直强调老板的人格魅力的重要性，他胸怀宽广，能够坦然接受员工的意见和建议，从不居高临下。而他的人格魅力和聘请的高级管理人才使他顺利迈过了第二道坎。 

这样他跳出了冗杂的管理岗位，努力迈过餐饮创业者的第三道坎：实现做菜品到做品牌餐饮企业，使自己实现企业的规划者和决策者的华丽转身。王敷明对自己的事业有非常系统而长远的规划，目前他正忙分店的开业筹备工作，该店将于2013年10月份开业；随着事业的风生水起，王敷明的视野不仅仅局限于餐饮行业，除了上述餐饮店之外，他还大胆涉足其他行业，现在他还同时开了一家装饰装潢公司，他表示今后还将尝试餐饮的转型。

在与他的交谈中，他再三强调自己创业成功的经验：不断地学习；创新的思路；一定要走在行业之前。我们相信勇于开拓、锐意进取的王敷明会取得更大的成功！